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海味珍珠丸子的做法

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海味珍珠丸子

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪绞肉(五花肉) 500克

、

干鱿鱼 100克

、

荸荠 6个

、

芹菜 3棵

、

糯米 200克

、

蒜 2粒

、

酱油 2大匙

、

米酒 2大匙

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

、

香油 2小匙

、

太白粉 2大匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将糯米洗净，用水浸泡一晚，再沥干水分。荸荠去皮，洗净，用刀背将其拍扁后再切碎备用。
步骤2/8 点击查看大图
将干鱿鱼放入冷水中，加适量的盐浸泡3-4小时至软，再剥去外层薄薄的膜后洗净，切碎末；芹菜洗净，去叶留茎，再切末；蒜去皮，洗净切末备用。
步骤3/8 点击查看大图
将蒜去皮洗净，切末，再与猪绞肉、调味料1混合搅拌均匀至产生粘性。
步骤4/8 点击查看大图
待猪绞肉搅拌至粘性时，加入调味料2、鱿鱼碎末、荸荠末和芹菜末混合搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
将拌匀的肉馅用手揉成肉丸子（每个丸子在60克左右），放入盘中备用。
步骤6/8 点击查看大图
将肉丸一个个地放入糯米中滚上一圈，粘好糯米后再用手轻轻地将表面压紧，使糯米固定在肉丸表面。
步骤7/8 点击查看大图
备一蒸锅，将糯米肉丸放入水滚的蒸锅中，盖上锅盖以大火蒸约15分钟左右。
最后一步点击查看大图
糯米肉丸蒸熟后，打开锅盖，将糯米丸子取出盛入盘中，即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-01

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