干锅排骨
妈妈迎接我周末的归家,早早的把排骨煮熟放在那里,怎么做呢?问我,我说,既然都被你煮熟了,那就做干锅吧。这是模仿学校食堂的一道菜,说实话,食堂饭菜大多数不好吃,只有这道干锅最合我意。
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步骤1/7
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锅里倒入较多的油,七成热,将煮熟的排骨倒进去炸。如果排骨没有被提前煮熟,那么就只需要倒进开水中汆一下,去血泡等,捞出沥干水分,再油炸。或者,用生肉排骨裹红薯淀粉直接炸,就像做酥肉一样。
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步骤2/7
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排骨炸至金黄捞出,把土豆片和藕片倒进油锅炸,断生即可捞出备用。
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步骤3/7
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两样都放置一旁备用。
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步骤4/7
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把多余油倒出,留少量油,把调料炒香。包括姜片,蒜块,葱白段,香料,花椒,干辣椒。
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步骤5/7
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然后把排骨,藕片,土豆片倒进锅里继续炒,接着再放青辣椒段,撒点盐和生抽,待香辣味溢出,把孜然粉,胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,鸡精和适量的盐放进去,继续翻炒均匀,即可起锅了。
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步骤6/7
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准备起锅,关火,撒葱花。可以尝一下味道是否足够。少了就再加点。
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最后一步
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装盘,准备开饭喽~
排骨最好不要煮熟,用生排骨裹鸡蛋面糊一起炸,那就更香了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-16
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