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臭豆腐的做法

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臭豆腐

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色泽红润，香气诱人，油亮光滑，蓬松柔软。

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臭豆腐一块半

、

白酒适量

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
成熟的臭豆腐2块（挑选时可先用手指按一下，如果太硬，说明没有成熟），猪油少许，辣椒面适量，盐适量，腌制的腊肉切成片备用。
步骤2/9 点击查看大图
先把臭豆腐清洗干净，豆腐放在两个手掌中间挤一下水，然后用手撕成方块放入碗中放满，第一层后撒上食盐，
步骤3/9 点击查看大图
用筷子挑上辣椒面薄薄的撒上一小层
步骤4/9 点击查看大图
第二层豆腐放好后再放第二层用筷子挑上辣椒面薄薄的撒上一小层
步骤5/9 点击查看大图
最后淋上少许猪油；
步骤6/9 点击查看大图
把切好的腌制腊肉铺在豆腐上层，一层铺好后，放入蒸锅中开火蒸制8～10分钟（时间从水开后开始计算）
步骤7/9 点击查看大图
蒸制时间到，打开锅盖，碗中豆腐有泡得感觉，证明已经全部蒸熟，关火，可上桌放心食用。
步骤8/9 点击查看大图
上桌
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开吃

小贴士

蒸这道菜时，如果家中没有准备好腌制腊肉，可用火腿或者广味香肠代替，这样，蒸出的香味会更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-16

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