陕西凉皮
从小西北长大,来到大上海会时不时想起凉皮,外面凉皮担心食品安全,趁着休息,我也来试试自制凉皮,网购凉皮锣锣,辣椒面,香粉等等。。。开始操作,成品还是不错的
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步骤1/8
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先看看成品哦哦,因为和面的照片忘了拍,我用了大概200克面,少加一点盐,面会更筋道,面和的硬一点,醒10分钟,表面光滑就可以啦,下一步开始洗面。。。
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步骤2/8
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洗出来的面汤放一个盆里等着沉淀三个小时左右,倒掉表面的清水,只要下面沉淀的面汤,和匀备用
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步骤3/8
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这是洗出来的面筋,我用了大概2克酵母发酵一下,再上蒸笼蒸15分钟,就可以是美味面筋啦
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步骤4/8
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成品凉皮,大概能做6张,可以够2到3人用餐
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步骤5/8
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辣椒面加香粉芝麻
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步骤6/8
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加烧好的热油,自制油泼辣子
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步骤7/8
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黄瓜丝,胡萝卜配料可以自己加,我是看家里有什么就加什么。
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最后一步
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调料酱油,醋,水,花椒水(我偷懒没加),芥末(这是我的最爱),辣椒油,味道还是不错的,想吃就只能自己动手啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-16
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