番茄鸡蛋捞面
捞面在河南俗称凉面条,炎炎夏日最喜欢的就是凉面条,清凉爽口,在外工作以后特别想念老家的凉面条,怎么做都不是家乡的味道,今年回老家特地像老妈取取经……
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步骤1/14
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番茄洗净切丁,鸡蛋2颗打碗里备用,(我喜欢吃包菜所以切了些包菜,不喜欢可以不放)
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步骤2/14
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准备几颗蒜瓣,切碎放到碗里放盐
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步骤3/14
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盐不用放特别多,因为菜里也有盐。
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步骤4/14
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放盐后捣碎,倒入醋和香油,喜欢吃醋的多放些,备用。
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步骤5/14
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这一步是面条好吃的关键,面粉倒入盆种放入2g盐和一个鸡蛋,然后倒入清水和面。
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步骤6/14
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捞面的面要硬些比较劲道。
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步骤7/14
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把面稍微擀开,然后放面条机里,做好面条备用。(我在老家用的手动面条机,有电动的更好。)
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步骤8/14
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面条不可特别薄,稍微宽些更好吃。
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步骤9/14
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然后开火炒菜,在空闲的时候,把菠菜洗净备用,黄瓜洗净切丁备用。炒好菜放盆里备用。
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步骤10/14
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黄瓜也可以换成黄豆芽。
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步骤11/14
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锅中放水,烧水时,另外找个干净盆,放入半盆清水备用。
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步骤12/14
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水滚后下入面条,等面差不多煮好时,放入菠菜滚一次,放入黄瓜丁,立即捞出面条放入凉水盆。
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步骤13/14
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捞到碗里,倒入调好的蒜瓣酱,拌匀,倒入番茄鸡蛋,开吃。
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最后一步
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这是三个人的量,大概有四碗面。
1.如果家里饭量大适量加面粉和其他配料,但是加入面粉和面的鸡蛋只放一个就可以。
2.和面时放着盐是为了面条更劲道。
3. 如果有和面机也可以用和面机,最好和面机活好后再用手活下。
4.做捞面,面不可以活的太软,这个一定要注意!
5.不一定只炒番茄鸡蛋,也可以做其他的菜!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-16
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