法式可颂面包——卷起的层层美味的做法

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法式可颂面包——卷起的层层美味

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法国的经典小面包，在法国人们常常一个可颂一杯咖啡就是早餐了。这个方子是法国的传统配方，只是在裹入黄油的部分稍稍做了修改，比较适合新手操作。

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高粉 200克

、

低粉 200克

、

水 120毫升

、

牛奶 90毫升

、

盐 8克

、

细砂糖 20克

、

酵母 8克

、

裹入黄油 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除裹入黄油外的其它原料揉成光滑有弹性的面团（扩展阶段），盖上保鲜膜放在温度30度左右的地方发酵至两倍大。
步骤2/12 点击查看大图
裹入黄油如果你买的不是片状黄油，可将黄油放在保鲜袋中擀成片，然后冷藏备用。
步骤3/12 点击查看大图
将发酵好的面团排气滚圆后，松驰20分钟，然后擀成长方成，然后放上裹入黄油，
步骤4/12 点击查看大图
将没有黄油的面皮折叠，两端用手压实，冰箱冷藏20分钟。
步骤5/12 点击查看大图
从冰箱取出后擀成长方形，如图折叠，用擀面杖轻轻按压表面。
步骤6/12 点击查看大图
然后再次对折。用擀面杖轻轻擀几下，放入冰箱冷藏20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
然后再擀成方方形，完成一次三折，如图，放入冰箱冷藏20分钟
步骤8/12 点击查看大图
然后擀成宽18厘米，厚0.5厘米的薄片
步骤9/12 点击查看大图
如图，在面片上轻轻压出数个等腰三角形，底边9厘米左右（尺寸也可以自己调整）
步骤10/12 点击查看大图
然后从宽的一边卷起，
步骤11/12 点击查看大图
烤箱最下层放盘热水，然后把面包放在中层发酵至两倍大，表面刷蛋液，然后烤箱预热220度，中层，15分钟左右。
最后一步点击查看大图
吃的时候表面可撒少量糖粉。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2017-04-16

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