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肉末皮蛋炒蒜薹的做法

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肉末皮蛋炒蒜薹

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“苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头，是因为美味、下饭而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材，尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里，非常抢眼，喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒。这菜材料简单、制作简单，无须五分钟就可以出锅，但非常鲜香可口，好吃又下饭，相当开胃，有了它就多备点米饭吧。

食材清单加入采购清单

肉末 50克

、

皮蛋 1个

、

蒜薹 1小把

、

料酒 1勺

、

红辣椒 1个

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备原材料；
步骤2/8 点击查看大图
热锅凉油，放入肉末进去煸炒；
步骤3/8 点击查看大图
煸炒至肉末变色后加入适量的料酒进去烹一下；
步骤4/8 点击查看大图
继续翻炒至无水分后加入蒜薹末进去翻炒；
步骤5/8 点击查看大图
翻炒至蒜薹末微微变色后加入皮蛋末进去翻炒；
步骤6/8 点击查看大图
再加入适量的盐调味；
步骤7/8 点击查看大图
最后加入点红辣椒进去翻炒均匀，盛入盘中。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 切皮蛋的时候可以将皮蛋里面的蛋黄不要，这样避免皮蛋黄太稀不成型，影响菜品的卖相； 2. 放入肉末进去煸炒，直至肉末变色，加入点料酒烹一下，帮助去腥； 3. 最后放入红辣椒圈翻炒均匀，点缀下菜品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-16

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