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乌饭的做法

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乌饭

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我们家乡遂昌三月三要吃一次乌饭，立夏更要吃！《本草纲目》载称：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。”吃乌饭的习俗的历史相当悠久！

食材清单加入采购清单

乌饭叶 100g

、

糯米 1000g

、

猪肉或牛肉 100g

、

蚕豆，香菇，胡萝卜，笋丁适量

、

油盐料酒蚝油鸡精适量

、

白糖芝麻粉 50克

、

红绿丝，红枣适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
乌饭叶洗净，放石臼中捣烂
步骤2/13 点击查看大图
沥出乌饭叶汁备用
步骤3/13 点击查看大图
把汁倒入洗净的糯米里
步骤4/13 点击查看大图
浸泡一夜
步骤5/13 点击查看大图
沥干汁
步骤6/13 点击查看大图
上锅蒸30分钟左右
步骤7/13 点击查看大图
切好肉丝，可猪肉可牛肉，不放也无所谓，看个人喜爱
步骤8/13 点击查看大图
笋，胡萝卜，香菇切丁，下水焯一下
步骤9/13 点击查看大图
油热后加肉丝翻炒，入其他辅料一起
步骤10/13 点击查看大图
装一盆刚蒸好的乌饭，倒入翻炒，加调料
步骤11/13 点击查看大图
搞定！装盘！
步骤12/13 点击查看大图
喜欢吃甜口的，就更简单，加几勺刚磨好的白糖芝麻粉或者红糖，放在刚蒸好的乌饭上拌均匀即可！
最后一步点击查看大图
加上些红枣，葡萄干，红绿丝，看着更有食欲！

小贴士

不适合蒸太湿，不然饭粒不分开，粘一块！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-16

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