鼓油鸡
正式系广州话讲既：我出鼓油你出鸡
47克
102克
7克
734
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
-
步骤1/7
点击查看大图
冷水洗干净后，再用未煮开的热水泡洗两次，去掉腥味，将切下来的鸡脂肪留下备用 。用少量盐将鸡抹匀，放约20分钟并滤干水分。
-
步骤2/7
点击查看大图
热锅后将鸡脂肪下锅炸出油，放姜片煸一下（喜欢辣的朋友此时可煸一两个干辣椒），将鸡放下锅煎 。
-
步骤3/7
点击查看大图
将鸡的煎到两面微黄，因为鸡腿鸡翅膀难煎，所以需要用筷子夹起固定煎。又或者如果油多，可以用锅铲将油铲起来淋，两面微黄后，将油勺走（油可以用来炒菜） 。
-
步骤4/7
点击查看大图
用鼓油 + 料酒 + 水+ 老抽（上色作用）调成汤，汤量以倒进锅能没过鸡的一半即可，最后黄糖（这次下半块多了偏甜，下一块的三分一就ok了），调中火，每十分钟将鸡翻一次，然后不断用锅铲将汤浇到没泡进汤里的部分，让它同时上色 。（此刻如果家里有八角就好了，应该会更香）
-
步骤5/7
点击查看大图
大约30分钟，汤会收成汁，过程一定要试味哦，记得刚才腌只用了少许盐，用的是偏甜的蒸鱼鼓油，再加了黄糖，所以如果试味觉得甜，这个时候就要加一点点盐了，直至收成粘稠的汁后关火 。
-
步骤6/7
点击查看大图
基本礼成，因为太烫手，所以摊凉一会再斩件。
-
最后一步
点击查看大图
斩件后，浇上两茶匙的汁，礼成！（此处应该洒葱花，可惜家里没库存）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-16
豉油鸡的其他做法
豉油鸡的相关分类
豉油鸡的相关推荐
-
鼓油鸡（家庭版）
13648人看过 -
豉油鸡（酱油鸡）
282005人看过 -
酱油鸡（广式鼓油鸡）
339496人看过 -
豉油鸡
115459人看过 -
飘香麻油鸡
13021人看过 -
麻油鸡腿
25291人看过 -
鼓油鸡
18747人看过 -
豉油鸡（又名酱油鸡）
72278人看过 -
豉油鸡
10427人看过 -
豉油鸡
62758人看过 -
金秋九月～梭子蟹炒年糕
136356人看过 -
补气血的虫草花乳鸽汤
219683人看过
