香椿拌豆腐的做法

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香椿拌豆腐

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香椿的历史从汉代就开始了。中医认为，香椿富含V C和优质蛋白，具有清热解毒、健胃理气、润肤美白、杀虫固精的功效。最好的香椿是谷雨前的第一茬嫩芽。它蕴藏了整个冬天的营养精华，伴随着春天的到来一股脑地释放出来。这就是为什么我们要吃春芽的原因。此刻的香椿芽，新鲜饱满多汁，营养价值高。谷雨即将来临，这是春天的最后一个节气，各地都有吃香椿芽，喝谷雨茶的风俗…… “雨前香椿嫩如丝”要吃鲜的同学们，抓紧时间了，谷雨前吃起来哦！

食材清单加入采购清单

香椿 60g

、

豆腐 220g

、

盐(焯豆腐用) 少许

、

味极鲜半勺

、

盐半匙

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备料。
步骤2/12 点击查看大图
豆腐切小块，香椿择洗干净后去除根部硬梗。
步骤3/12 点击查看大图
起锅，热水里放入少许盐，放入豆腐焯烫2分钟。
步骤4/12 点击查看大图
捞出控水。
步骤5/12 点击查看大图
用勺子背儿碾碎，加半勺味极鲜、半匙盐、1勺香油拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
另起锅热水，水里放少许盐焯烫香椿半分钟，去除亚硝酸盐。
步骤7/12 点击查看大图
捞出香椿，攥出水份切碎。
步骤8/12 点击查看大图
切好的香椿末与豆腐拌匀。
步骤9/12 点击查看大图
挖一勺菜泥放入模具，压实。
步骤10/12 点击查看大图
做好，脱模。
步骤11/12 点击查看大图
清清白白，清新爽口。豆腐可以补充蛋白，配以香椿，原汁原味的春季小清新。
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成品。

步骤4/12

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小贴士

香椿含有亚硝酸盐，一定要100度以上的热水焯烫30--60秒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-15

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