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家常版水晶虾饺的做法

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家常版水晶虾饺

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说真的，中餐面点真不是婶子的菜儿，这个虾饺的配方应该没问题，但成品出来后没有外面做的卖相那么好！恩，失败是成功他妈，这次我就是遇着他妈了。不过老公和娃儿倒是吃的挺欢气，说味道不错。哈哈，所以最重要的还是味道不是吗！

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食材清单加入采购清单

澄面 100克

、

猪肉 5克

、

鲜虾仁 200克

、

玉米淀粉 30克

、

猪油 5克

、

盐[皮] 1克

、

盐[馅] 2克

、

开水 150克

、

糖 2克

、

料酒少许

、

姜汁少许

、

葱花姜末少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取新鲜虾仁中的130克，用料酒、葱花姜末腌制半小时。
步骤2/10 点击查看大图
剩下的小部分虾仁剁成虾泥，再将猪肉剁成肉糜，二者混合倒入碗中。加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐，用筷子搅拌上劲，加入少许葱花点缀。
步骤3/10 点击查看大图
澄粉淀粉准备好，混合放进碗中，和盐一起搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
缓慢加入开水，边加边搅拌，到没有干粉的状态，盖上盖子焖五分钟。
步骤5/10 点击查看大图
加入猪油，揉成光滑的面团。
步骤6/10 点击查看大图
把面团揉成长条，切成小剂子。
步骤7/10 点击查看大图
依次把每一份擀成薄面皮。
步骤8/10 点击查看大图
取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁包好。
步骤9/10 点击查看大图
锅中垫一层油纸，防止粘底，然后将虾饺放入，小火蒸熟就可以了
最后一步点击查看大图
出锅啦！

小贴士

我看其他的虾饺做法中说，要想虾饺好吃，皮一定要很薄，馅料要从一尺高的位置往碗里甩二三十次才能很Q。还有虾饺的包法，要一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶。不过咱做的这个家常版也不赖，是吧！更多美食教程在婶子的公众号xizhenyishen里，快来订阅吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-15

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