家常版水晶虾饺
说真的,中餐面点真不是婶子的菜儿,这个虾饺的配方应该没问题,但成品出来后没有外面做的卖相那么好!恩,失败是成功他妈,这次我就是遇着他妈了。不过老公和娃儿倒是吃的挺欢气,说味道不错。哈哈,所以最重要的还是味道不是吗!
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步骤1/10
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取新鲜虾仁中的130克,用料酒、葱花姜末腌制半小时。
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步骤2/10
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剩下的小部分虾仁剁成虾泥,再将猪肉剁成肉糜,二者混合倒入碗中。加入少许切成细末的葱姜末,调入少许料酒和盐,用筷子搅拌上劲,加入少许葱花点缀。
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步骤3/10
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澄粉淀粉准备好,混合放进碗中,和盐一起搅拌均匀。
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步骤4/10
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缓慢加入开水,边加边搅拌,到没有干粉的状态,盖上盖子焖五分钟。
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步骤5/10
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加入猪油,揉成光滑的面团。
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步骤6/10
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把面团揉成长条,切成小剂子。
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步骤7/10
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依次把每一份擀成薄面皮。
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步骤8/10
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取一块面皮,填入适量虾泥馅,再包入一个虾仁包好。
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步骤9/10
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锅中垫一层油纸,防止粘底,然后将虾饺放入,小火蒸熟就可以了
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最后一步
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出锅啦!
我看其他的虾饺做法中说,要想虾饺好吃,皮一定要很薄,馅料要从一尺高的位置往碗里甩二三十次才能很Q。还有虾饺的包法,要一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶。不过咱做的这个家常版也不赖,是吧!
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发布于 2017-04-15
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