美味酸菜黑鱼片
超级下饭菜~~
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步骤1/11
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把杀好的黑鱼洗干净,剪去鱼鳍。顺着背部,刀贴着鱼骨,将鱼肉取下来,剔去骨头,将鱼片成薄片,鱼骨斩成小段。
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步骤2/11
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鱼片用少许小苏打拌匀,静置10分钟后,用流动的水冲洗,至水清澈,捞出鱼片。
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步骤3/11
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加入生姜、盐、黄酒、鸡蛋清、淀粉,搅匀,放一会儿后,再搅拌上劲。
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步骤4/11
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加热炒锅,倒入食用油,放入辣椒、花椒、生姜、炸香。
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步骤5/11
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倒入酸菜炒香,放入鱼骨,煎片刻后倒入适量冷水。
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步骤6/11
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大火煮开,放入盐、生抽、胡椒粉。尝下味道。
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步骤7/11
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将煮好的酸菜和鱼骨放入大碗中。
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步骤8/11
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锅中的汤继续煮开,将鱼片下入锅中,轻轻划散,待鱼片煮熟,再倒入大碗中。
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步骤9/11
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将蒜头拍碎,葱切成细末放在鱼片上,撒上花椒粉和辣椒粉少许,喜欢吃辣的可以多放,这几样尽量放在一起,需要用热油淋一下。香菜切碎放在周围,倒入一些麻油。
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步骤10/11
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熬花椒油适量,等油热后,浇在第9步的佐料上。
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最后一步
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开吃~
只买酸菜就可以,千万别买酸菜鱼调料包,难吃。鱼片用小苏打拌一下,会更滑嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-15
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