美味酸菜黑鱼片
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
黑鱼一条
约2斤
、
酸菜
半棵至一棵
、
蛋清
一个
、
花椒
30颗
、
辣椒或辣椒面
5个或一汤匙,爱吃辣就多放
、
蒜头
10瓣
、
香菜
5棵
、
小香葱
3棵
、
食用油
适量
、
盐
适量
、
胡椒粉
适量
、
麻油
适量
、
生姜
适量
、
小苏打
少许
、
黄酒
少许
、
淀粉
少许
、
生抽
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
把杀好的黑鱼洗干净,剪去鱼鳍。顺着背部,刀贴着鱼骨,将鱼肉取下来,剔去骨头,将鱼片成薄片,鱼骨斩成小段。
-
步骤2/11
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鱼片用少许小苏打拌匀,静置10分钟后,用流动的水冲洗,至水清澈,捞出鱼片。
-
步骤3/11
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加入生姜、盐、黄酒、鸡蛋清、淀粉,搅匀,放一会儿后,再搅拌上劲。
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2017-04-15
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