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一排两做(排骨汤和红烧排骨)的做法

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一排两做(排骨汤和红烧排骨)

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一般买排骨不可能只有精排，都会有点腔排，所以我用精排做了红烧排骨，剩下的熬了个排骨汤

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

料酒 1勺

、

白糖 3勺

、

姜 1块

、

食用油适量

、

盐少许

、

极味鲜少许

、

玉米一根

、

香菇少许

、

白萝卜半根

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把排骨洗干净炒一下，然后倒掉血水汤，再用清水放入排骨，料酒，姜，极味鲜，烟，白糖一点点，去腥味，煮25分钟左右
步骤2/9 点击查看大图
炒糖色是最重要的，冷油放入白糖，轻轻地来回搅拌，等到气泡起来了，迅速放入排骨翻炒
步骤3/9 点击查看大图
这是炒了糖色的图，和放了酱油有一样的效果，更加好吃，然后感觉均匀上色后，放入刚才熬了25分钟的排骨汤，煮5到10分钟
步骤4/9 点击查看大图
冷水加水淀粉搅拌均匀用以收汁
步骤5/9 点击查看大图
沿着锅边均匀倒入，收汁放入味精起锅
步骤6/9 点击查看大图
我弟弟喜欢用汤汁拌饭，所以我汤汁多一点，如果不想要那么多，就等水少一点放入水淀粉即可
步骤7/9 点击查看大图
排骨汤，把白萝卜切大块一点，因为比较好熟
步骤8/9 点击查看大图
开水炒一下去血水不超过一分钟
最后一步点击查看大图
过了血水的排骨冷水放入高压锅中，加入生姜，料酒，盐，压10分钟，开盖后放入玉米萝卜香菇，然后在压8分钟左右，开盖放入味精，起锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-15

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