碳烧凤鸟
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碳烧凤鸟是孔府菜三烤之一,选用蒙山特有的小香鸡烤制而成,成菜色泽金黄,醇香味美。当年衍圣公进京为慈禧太后贺寿时敬献此菜,慈禧太后大加赞赏,并取名为“凤鸟”,据传说,凤鸟出现的地方寓意时代的兴盛,事业的成功和吉祥如意。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
用蒙山山区特有的小香鸡
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步骤2/4
用盐、生抽、豆蔻、白果、香叶、葱姜蒜等近五十种调味料腌泡十二个小时
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步骤3/4
再经过焯水
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最后一步
浇挂调制的卤汁,烤制而成。
小贴士
成菜特点是咸香软嫩,色泽红润。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-31
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