自制油条的做法

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自制油条

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 500克

、

鸡蛋 1个

、

水或鲜奶适量

、

泡打粉(无铝） 4克

、

盐 6-7克

、

油 15-20

、

酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/9
把酵母、盐、泡打粉称好
步骤2/9 点击查看大图
加入面粉里搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
加入鸡蛋和油（我用的是1.5倍的材料量，加了两个鸡蛋，没想到出来一个双黄蛋），搅拌一下，加入水或鲜奶
步骤4/9 点击查看大图
和成面团，水或鲜奶的量根据面粉的吸水性自己掌握，面团尽量软一点，炸出来的油条口感会更好些，不过对于新手来说一开始不要太软，要不炸的时候会手忙脚乱。
步骤5/9 点击查看大图
盖好保鲜膜醒发。根据天气醒发的时间长短会不同。夏天差不多一个小时就可以了，春秋要两个小时多点，冬天差不多要四个左右，想醒发快的话可以放在温暖的地方。也可以晚上睡觉前把面和好，放到冰箱保鲜里，早上起来拿出来直接炸就行。
步骤6/9 点击查看大图
把面团发到两倍以上大就可以了。
步骤7/9 点击查看大图
案板上抹油，为了防粘，把面团用手按压一下切成大小差不多的长条。两条和在一起，拉长，放到油锅里。（锅里提前放上油，油不要太少，小火升温，看着起小泡拿块小条放入，能浮起来就可以了。）
步骤8/9 点击查看大图
炸的时候一定用小火，面团膨胀了，一面上色了再翻面。
最后一步点击查看大图
做了两种形状

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

炸的时候一定不要急着翻面，等膨胀，下面上色了再翻，要不然会膨胀的不太好

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发布于 2017-04-14

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