核桃仁糖蘸
这道菜,我叫它核桃仁糖蘸(你喜欢叫拔丝核桃也可以),因为糖量不大,所以不一定那一块核桃仁会沾满糖,嘿嘿,总有点运气在里面! 女孩子,都爱在办公室吃点零食,坚果是首选!我曾经买过一次琥珀核桃,但不知道是不是受潮了,一股子哈拉味。以后,我再不吃这东西了。所以,借鉴了老妈做拔丝地瓜的方法,嘴馋的时候,我都会做成核桃仁糖蘸,带到办公室吃。 甜甜的糖衣,掩盖了核桃皮的清苦,焦糖香和核桃仁的脆香融合在一起,好吃!而且,它最大的优势就是——健脑,多好的吃零食借口啊!
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步骤1/4
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热锅,加入油和糖,最小火,不停搅拌。
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步骤2/4
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搅拌到糖变成了红棕色,这时候取一双筷子出来备用。
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步骤3/4
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继续搅拌,当糖完全融化成液体,用筷子挑开,会有糖丝出现(就好像做拔丝菜)。这时候可以闻到淡淡的焦糖香。
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最后一步
把核桃仁倒入糖浆,快速翻拌,就可以出锅装盘。
1.糖的量可以增多,根据自己的口味调整。
2.热锅凉油,油和糖同时下锅。
3.糖完全融化后,就不断用筷子试验,看是否可以出丝。
4.如果糖已经冒烟了,呃,那就别要了,糊了。。。
5.锅里剩下的糖块凝固后不好清洗,别担心,加点水烧开,糖就会融化,很容易刷锅的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-30
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