冬笋,烧出海鲜味儿
浏览 59946 · 收藏 652
春日冰雪消融,水暖花开,各种植物在一场喜雨后从冬眠中伸着懒腰醒来,继而便迫不及待地争着抢着从松软了的泥土中钻将出来,欣欣然眨巴着充满好奇的眼睛,探索环视着这个未知的新世界。对于爱好美食的人来说,这是个大饱口福、广开吃戒的机会,而这一切,都离不开一个“鲜”字~ 山野之间布满了嫩得一掐一汪水儿的各色味美又营养的野菜,而竹林里,一个个笋芽儿也凭着自己的层层坚硬“铠甲”冲破重重阻碍,出现在人们的视野里。古有诗句曰“嫩箨香苞初出林,于陵论价重如金。”,说的正是春日的竹笋,其珍贵可见一斑。 竹笋是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。它的品种繁多,一年四季都有出产,按时节分,春天破土而出的称“春笋”;夏秋时节收获的称“夏笋”;冬季收藏在土中的称“冬笋”,但以春笋和冬笋较为珍贵,尤其春笋笋体肥大,美味爽口。冬笋质地细密. 春笋被人们誉为春天的“菜王”,它以脆嫩甘鲜、爽口清逸、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。其食法很多,素享“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美。炒、烧、煮、煨、炖等皆为佳肴。既可与鱼肉禽蛋等菜料合烹,也可辅豆制品、叶菜类等合烧,如油焖笋、笋煮豆腐、笋炒鲜墨鱼、鲜笋鸡丁、笋炒鸡蛋、笋蒸鱼、笋炒肉等,烹法不同,风味各异,均味美气香,食而不厌。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”,出土后叫“春笋”。可以说冬笋是春笋的雏形,春笋是冬笋的发展,它们都由竹鞭上的笋芽发育而成,口感不相上下。 “竹笋才生黄犊角,蕨芽初长小儿拳。 试寻野菜炊香饭,便是江南二月天。”前几日偶然读到宋代文人黄庭坚的诗句,让人不觉身临其境,嘴馋了一把,忍不住去市场买了农人自家种的冬笋来,肥美鲜脆,以蚝油、糖醋烧之,方得此碟菜肴,享与大家。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
备好主要材料()~
-
步骤2/10
点击查看大图
冬笋层层剥去外壳,削去脆皮至笋身光滑,洗净(如图),姜蒜切片,紫洋葱切条,备用~
-
步骤3/10
点击查看大图
将冬笋从中切开,然后再继续中分切,成薄厚均等的半金字塔形扇片~
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-04-14
换个做法
油焖冬笋的其他做法
油焖冬笋的相关分类
油焖冬笋的相关推荐
-
红枣山药夹心饼
147172人看过 -
#花式炖煮不停歇# 南瓜蒸鸡|鸡肉嫩滑多汁,南瓜软糯香甜
132399人看过 -
#一学就会快手菜# 清鲜微甜的猪肉白萝卜饺子
133512人看过 -
糖醋莲藕鸡丁丨维生素充足还低脂哦!!
540712人看过 -
红烧鸡翅
15607918人看过 -
#福临门 起居万福#节后减肥餐一:香辣拌豆皮
85762人看过 -
#换着花样吃早餐#鸡蛋系列之很嫩很嫩的西葫芦炖蛋
376452人看过 -
入口即化,酥而不柴,教你做极品苏式红烧肉。
405927人看过 -
山药炖乌鸡汤
114486人看过 -
绿豆薏米燕麦粥——夏日养生早餐
1076936人看过 -
不用烤箱蒸出好吃不上火的香草布丁
2200006人看过 -
秋季润燥-冰糖杏仁雪梨羹
12579人看过