枸杞头鸡蛋汤
枸杞树是一种枝干带刺、虬曲多枝的低矮灌木,春暖花开时节,枸杞树便生长出嫩芽来,这嫩芽就叫枸杞头。这时的枸杞头最嫩,轻轻用手指折断就能沁出汁水来。枸杞头、荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。李时珍在《本草纲目》中说:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”吃枸杞头实际上是吃春,清香中微有苦味,隐隐约约的。 枸杞头含有维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等,其味苦性寒,具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效,可凉拌、煲汤、做馅、炒肉吃。每年春暖花开时节,枸杞头最嫩,口感最佳。因为枸杞头不是四季可得之物,只有在春季才会萌芽,所以特别珍贵。古代医家对枸杞头的食养功效有颇多称赞,如《药性论》载:“枸杞头能补益诸精不足,易颜色,变白,明目,安神”;《食疗本草》载:“其坚筋耐老,补益筋骨”,都说明枸杞头有延缓衰老的作用。枸杞头常用于治疗发热头晕、口干烦渴、高血压头昏脑涨、热毒疮疖、目赤肿痛、红眼病、夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等症。总之,枸杞头是功效诸多的良药。专家提示:虚寒体质的朋友不宜多吃。 姐姐送来了一大包枸杞头,我取了一小部分做了这道汤,原本担心苦味影响口感,结果只有淡淡一点苦尾,口重的也完全吃不出来呢~~~
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步骤1/10
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准备好食材
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步骤2/10
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枸杞头洗净后用清水浸泡一会儿
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步骤3/10
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鸡蛋打散备用
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步骤4/10
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炒锅烧热倒入芥花油爆香葱沫
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步骤5/10
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倒入适量清水烧开
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步骤6/10
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放入枸杞头加盖大火
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步骤7/10
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滚开后均匀淋上鸡蛋液
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步骤8/10
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调入食盐
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步骤9/10
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再次煮开关火即可
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最后一步
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盛入碗中
1、野菜买回来后洗干净,再用清水浸泡一会儿以解毒,去除表面的污物
2、此菜喜欢旺火重油,同时盐量也略咸些更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-14
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