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花胶的泡发及炖煮方法

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花胶是一种高级营养滋补品,能美容养颜、增强体质,还可养胃 一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发 但很多人却不懂泡发花胶,下面我就简明说一说花胶的泡发方法(下面的例子用的是40头东非花胶筒)
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.煮的时间根据泡发的量和花胶的厚薄程度决定, 建议不要超过5分钟。 2.泡的时候要换2-3次水,有助于去腥哦 3.花胶去腥方法: 方法一:先把鱼胶洗干净,用清水泡一个晚上(夏天要放入冰箱里保鲜哦),中间换一、二次水,第二天,用葱、姜和料酒煮一下,煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净,再炖就没有腥味了。 方法二:放适量姜片、葱和料酒,煮一大锅开水,让其自然凉下来后,放入鱼胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻,想吃多少就拿出来解冻就行了。 方法三:适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开,再放入鱼胶煮10分钟沥干,再用清水滚5分钟,春夏季需浸煨三次,秋冬季则需浸煨五次。起锅,洗净后就可以用于炖和烹饪。

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发布于 2017-04-13

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