摩卡纸杯蛋糕（配奶油芝士糖霜）

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这款纸杯蛋糕的蛋糕体是比较扎实又湿润的类型，但是没有用到一丁点黄油，而是用少量的植物油增加柔润口感。苦甜的摩卡口味吃起来一点也不腻，配上浓郁而又甜度适中的奶油芝士糖霜，吃起来非常顺口，也毫无罪恶感。摩卡是我最喜欢的蛋糕口味之一，既有巧克力的醇又有咖啡的香，这种综合口味就是我等选择障碍症人群的最爱。这也是我有史以来做过最简单的蛋糕方子，不需任何电动工具，一把刮刀就可以完成全部工序，准备时间不超过20分钟，懒人也完全无压力哦。另外爱减油减糖的同学注意，这方子里的油糖用量是我试验过保证口味的最低限度。糖霜中糖粉的用量比欧美人民喜欢的用量减少了1/3-1/2,基本上再往下减就盖不住奶酪的咸酸味而不像甜点了。蛋糕体吃起来是略甜带苦，湿润而不油腻的，跟糖霜中和一下正好。如果你想做出的是给人甜蜜感的蛋糕，而不是起司蛋饼，那就不要在我的方子上再减少油糖了。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

面粉（以下为12个纸杯蛋糕体的用量） 200g

、

泡打粉 4小勺

、

鸡蛋 2个

、

植物油 80ml

、

砂糖 120g

、

速溶咖啡粉 3大勺

、

纯可可粉 2大勺

、

香草精 2小勺

、

牛奶 2大勺

、

盐 1小撮

、

温开水 250ml

、

奶油奶酪cream cheese 120g

、

黄油 20g

、

香草精几滴

、

糖粉 220g（约1.5杯）

、

牛奶 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
烤箱预热170度，准备好烤盘和纸杯
步骤2/9 点击查看大图
将咖啡粉溶解于250ml温水中，将面粉、泡打粉、砂糖、可可粉和盐混合略拌匀
步骤3/9 点击查看大图
在大碗中将鸡蛋、植物油、香草精、牛奶和咖啡液搅打混合均匀
步骤4/9 点击查看大图
将拌好的面粉干料倒入混合液中拌匀至无结块
步骤5/9 点击查看大图
拌好的面粉糊均匀的分在12个纸杯中
步骤6/9 点击查看大图
入170度烤箱烤20分钟即可，取出晾凉
步骤7/9 点击查看大图
等待蛋糕冷却时做奶油芝士糖霜，奶油奶酪和黄油都软化至室温，一起打发至蓬松
步骤8/9 点击查看大图
加香草精和糖粉打发至光滑，用牛奶调节软硬度，装入裱花袋
最后一步点击查看大图
装饰在蛋糕上即可

小贴士

1. 溶解咖啡的水不要过热，有一点温度能溶解咖啡粉就行了，太热的水在后面搅拌面糊的时候会让泡打粉起作用跑气 2. 面糊不要过度搅拌 3. 纸杯不要装满，但也不要装得过少，蛋糕烤好后会回缩的 4. 糖霜加入糖粉搅打后会先结块，不要惊慌，继续搅打就会光滑了 5. 根据想要的硬度调节牛奶用量 6. 裱花的前将糖霜冷藏一会儿花纹会比较清晰

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发布于 2012-03-30

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