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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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配方为6个装版，如果要加杯的请按配方乘倍数。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 55克

、

牛奶 20ml

、

玉米油 20ml

、

细砂糖 55克

、

白醋 2滴

、

精盐 1克

、

纸杯 6个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料，将蛋黄蛋清分离，分别放在两个无水无油的盆中。
步骤2/12 点击查看大图
分离好的蛋白蛋黄
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄中加10克糖和盐，然后用打蛋器搅打至颜色变浅，成糊。
步骤4/12 点击查看大图
蛋白打至鱼眼状时加入几滴白醋或柠檬汁，底速打发。
步骤5/12 点击查看大图
45克糖分3次加人
步骤6/12 点击查看大图
干性发泡，提起打蛋器，蛋白呈锯齿状。
步骤7/12 点击查看大图
将发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中。Z型搅拌，切勿以转圈方式搅拌哦！
步骤8/12 点击查看大图
分3次筛入面粉。
步骤9/12 点击查看大图
将牛奶和玉米油倒入碗中搅拌均匀，取一小勺面糊与之搅拌均匀，再将其倒回蛋糊中搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
将面糊倒到纸杯中，7分满即可，并轻轻磕下震出气泡。
步骤11/12 点击查看大图
放入预热150度的烤箱中层，上下火。烤25分钟后，取出震几下排气晾晾即可。
最后一步点击查看大图
烤成。是不是很有食欲呢！

小贴士

打发蛋白时不用打过硬，锯齿状即可。否则蛋糕会开裂缝的。小猪第一次做的时候就是犯了错误，后得一位烘焙达人的小敏同学指导下，情况有所改善了。欢迎广大烘焙爱好者提供宝贵意见。谢谢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-13

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