★自制米线 VS 肉沫花生南瓜米线★
热腾腾、软糯滑溜溜的米线来喽!不用过桥去送、不用去云南,简简单单的在家给宝宝自制就可以了,拿起刮刀,深吸一口气练起霍霍功就齐活! 从娃8个月开始就经常次面条,所以偶尔也来换换口味。当然咱们这次也照顾到了麸质过敏、不能吃面食的宝宝们。来,放下经常吃的米粉和米粥,来一碗亲妈牌米线试试吧! 那么米线的制作部分其实很简单,我这里顺便分享了我给BO做的肉沫花生米线的方子,喜欢的话就一起学起来吧!加了花生碎,米线变得炒鸡香,一碗全部光光!
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步骤1/22
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准备食材。大米粉我这次之前打的不够用了,偷懒就直接用了买的粘米粉。所以用哪种大米粉都可以的。藕粉没有的话就用土豆淀粉。
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步骤2/22
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先将南瓜用辅食机蒸十分钟,我这个beaba的辅食机放两格水就可以啦。
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步骤3/22
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然后将大葱切碎放入肉糜中,再倒入少量的淀粉和宝宝酱油,将肉糜抓一下,腌十五分钟左右。(1岁以下宝宝不加酱油)
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步骤4/22
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花生米直接用不粘平底锅炒熟,大概需要炒个十五分钟,看到花生米的皮开始爆裂,里面的白肉肉有点变色就可以了。炒好后盛出来先放一边晾晾。
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步骤5/22
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将油菜和蘑菇均焯水15秒,去农药和细菌。
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步骤6/22
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沥干捞出后,分别将蘑菇和油菜切碎。再切一点点大葱待用。
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步骤7/22
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南瓜蒸好后,将南瓜倒入搅拌杯,然后倒入40g清水。
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步骤8/22
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启动辅食机,多搅拌几次。
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步骤9/22
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将南瓜搅拌成细腻的糊糊状就可以了。南瓜泥做好后可以放在一边晾凉一点,或者打糊的时候加凉开水也是可以的,总之南瓜泥就是不要太热的!
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步骤10/22
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把大米粉和藕粉倒入一个大碗中,然后倒入放凉的南瓜泥,我又加了10g清水,然后用刮刀搅拌一下。
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步骤11/22
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搅拌成如图的无颗粒的粘稠状的糊糊。因为每个人搅拌的南瓜泥稀稠度会不一样,所以最后在搅拌时候加的水要一点点加,我加的水量仅供参考,最终搅拌成这种粘稠度就可以的。
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步骤12/22
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准备挤米线,先煮一锅开水。
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步骤13/22
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然后把刚才搅拌好的糊糊装入裱花袋中,然后前面用剪刀剪一个小孔,米线的粗细泥萌可以自己控制,喜欢细一点口就剪小点,喜欢粗的就剪稍微大一点。
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步骤14/22
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然后捏紧开口处,直接将米线挤入开水中。挤的时候挤一会就停一下,让里面的米线变熟凝固后再继续挤,不要一口气全挤进去,就会比较容易粘成一坨坨啦!
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步骤15/22
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米线挤好后,再稍微煮个2分钟,就放入小油菜碎,然后搅拌均匀,再煮1分钟就可以出锅了。出锅之前可以尝一下,如果不够软就继续煮一会,宝宝次尽量软一点比较好!将煮好的米线放入准备好的碗中,接下来炒下肉沫。
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步骤16/22
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炒锅放入少量的油,先炒香大葱,然后放入腌好的猪肉糜炒至变色。
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步骤17/22
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放入蘑菇碎继续炒吧!
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步骤18/22
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我又挤了点宝宝炒面酱,1岁以下或者木有的可以忽略。肉沫炒好后直接放在米线上。
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步骤19/22
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将花生的红衣搓掉。
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步骤20/22
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然后把花生放入保鲜袋中,用擀面杖砸碎。1岁以下的宝宝注意砸的要细致一点,尽量不要有大颗粒。
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步骤21/22
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把砸好的花生撒在面碗中就可以了。
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最后一步
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米线软糯嫩滑,而且有着南瓜的微甜宝宝很喜欢!麻麻们也可以脑洞大开,给宝宝制作各种可味的米线哦~~对于麸质过敏的宝宝,这次也可以吃起条条啦!
* 没有藕粉的话,可以考虑用土豆淀粉,因为土豆淀粉的粘性比较大,玉米和红薯的粘性稍次。
* 水量妈妈们也可以自己控制一下,搅拌成如图那种粘稠状就可以了,我特意拍了动图哦!
* 挤米线的过程中,看到米线熟了可以用铲子稍微搅拌一下,以免米线粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-12
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