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酸菜鱼超级详细下饭的做法

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酸菜鱼超级详细下饭

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家里人都爱的一道菜，聚餐少不了。

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花鲢鱼一条3斤

、

酸菜 250g

、

辣椒 3只

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

、

绿葱圈适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
3斤的花鲢鱼，清洗干净，鱼头剁两半，骨头切块，鱼肉切片。
步骤2/16 点击查看大图
鱼头、鱼骨，鱼片冲洗干净
步骤3/16 点击查看大图
鱼片加入盐、淀粉、胡椒粉、料酒、玉米油腌制，玉米油是为了防止下鱼片粘连。
步骤4/16 点击查看大图
准备姜片、蒜片、葱沫、辣椒沫，考虑到家里人吃微辣所以放的不多，喜欢吃辣的朋友可以放干辣椒。
步骤5/16 点击查看大图
热锅熬油，姜片、蒜片爆香
步骤6/16 点击查看大图
下鱼头煎2分钟
步骤7/16 点击查看大图
下鱼块煎2分钟
步骤8/16 点击查看大图
加入料酒盖锅盖2分钟
步骤9/16 点击查看大图
加盐加水开大火煮10分钟
步骤10/16 点击查看大图
鱼汤熬的奶白色连鱼带汤全部倒入盘中放置一旁。
步骤11/16 点击查看大图
买的现成酸菜包
步骤12/16 点击查看大图
清洗一下
步骤13/16 点击查看大图
热锅熬油下蒜片、姜片加入酸菜翻炒，把鱼汤重新倒入酸菜大火中煮5分钟，鱼头、鱼块还是放置一旁。
步骤14/16 点击查看大图
尝下鱼汤味道，将酸菜用漏勺盛出来放在鱼头鱼块上。
步骤15/16 点击查看大图
将鱼片放去鱼汤中，开大火，轻轻搅动，大概煮1分钟即可。
最后一步点击查看大图
撒上葱花辣椒沫熬油淋面即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-12

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