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鲜味蛤蜊烩豆腐

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Tina厨房日记

营养健康 | 蛤蜊的营养价值及功效 1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。 2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。 3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。 4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。
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蛤蜊肉 200克
、
嫩豆腐 400克
、
姜片 30克
、
姜末 20克
、
蒜末 25克
、
胡萝卜丁 40克
、
蒜苗 40克
、
青椒丁 40克
、
洋葱丁 40克
、
生抽 15毫升
、
蚝油 15毫升
、
鸡蛋 1个
、
淀粉 50克
、
白胡椒粉 4克
、
鸡精 4克
、
料酒（焯水用） 15毫升
、
白胡椒粉（焯水用） 4克
、
湿淀粉 适量
、
香油 5毫升
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-04-11

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