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蛋龙卷的做法

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蛋龙卷

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发好了一团面，本想做一些肉龙卷，可又临时改变了主意，觉得用鸡蛋代替肉末应该也不错，就决定试试，肉龙卷下次再做吧！

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中筋面粉 300g

、

全麦面粉 500g

、

鸡蛋 3个

、

油少许

、

盐 1小勺

、

淀粉适量

、

葱花适量

、

酵母 10g

、

温水 100ml

、

水 300ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将10g酵母倒入100ml温水中，搅拌使其溶解。
步骤2/13 点击查看大图
取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。
步骤3/13 点击查看大图
将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。
步骤4/13 点击查看大图
面团成两倍大即可使用。
步骤5/13 点击查看大图
将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以修整成长方形。
步骤6/13 点击查看大图
将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。
步骤8/13 点击查看大图
面片刷少许油。
步骤9/13 点击查看大图
铺上2——3张蛋皮。
步骤10/13 点击查看大图
撒上葱花。
步骤11/13 点击查看大图
将面片卷上。
步骤12/13 点击查看大图
笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。
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将蛋龙卷切块即可。

小贴士

溶解酵母的水温度不宜过高，以不烫手为宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-11

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