五色糯米饭之黄色
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五色糯米饭中，黄色有好几种植物可以做，有些人用黄姜，有些人用密蒙花。我觉得以上两种都比较麻烦，所以就选用栀子果。很多人会觉得奇怪，栀子花开后没有见过有结果子的，其实这里说的栀子果，并非是我们说的栀子花的那种，而已用于中药材的野生栀子树结的果子。。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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这里我做的比较少，所以只用了三四个。把皮剥去，留里面的子放到碗里。忘记说了糯米要用清水提前浸泡八个小时。浸泡好的糯米捞起来沥水时再做染色汁。
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步骤2/3
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然后加入一勺烧开的清水。然后用勺子把这些子打散，便于颜色的充分溶解，浸泡二十分钟，过滤掉那些籽。把汁水倒到浸泡了8小时的白色糯米中，搅拌一下，就可以染成黄色了。。这是最方便的方法，其他植物染黄色，要熬汤汁比较麻烦。
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最后一步
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这是上好色的糯米。然后就可以直接蒸了。栀子果用量的多少取决于糯米的多少，一般一斤的米用六七个就够了，水的话就是半碗。当然如果你的栀子果个头小，也要看情况添加。。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-11
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