红烧鱼籽
今天周末下厨,儿子点了这道菜。 鱼籽营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素,以及大量的磷酸盐,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。 需要注意的是:鱼籽胆固醇含量高,不宜吃的太多。我家一般一个月左右做一次。
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步骤1/15
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准备主材:鱼籽两大块、鱼泡两个。
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步骤2/15
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准备配料:葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。
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步骤3/15
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葱、蒜苗切段,姜切片,蒜头切两半,备用。
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步骤4/15
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鱼籽冲洗干净,去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜,打入一个鸡蛋,加少许盐。
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步骤5/15
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用筷子把鱼籽搅散,和鸡蛋充分混合。
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步骤6/15
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热锅倒油,油热后,将鱼籽倒入锅中,中火煎。
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步骤7/15
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鱼籽凝固,一面发黄,反面继续煎。
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步骤8/15
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煎至鱼籽两面发黄,用锅铲将鱼籽分成小块,盛出备用。
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步骤9/15
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锅中倒油,油热后将花椒放入漏勺,放入油中,小火爆。
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步骤10/15
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花椒爆出香味,颜色变黑,捞出扔掉。
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步骤11/15
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将葱姜蒜辣椒八角倒入,煸炒出香味。
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步骤12/15
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倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,加水烧开。
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步骤13/15
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水开后放入煎好的鱼籽,放入鱼泡。
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步骤14/15
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小火煮一会,加入蒜苗,大火收汁。
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最后一步
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营养又好吃的红烧鱼籽出锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-05
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