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孔雀开屏鱼的做法

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孔雀开屏鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鳊花鱼一条500g

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒少量

、

蒸鱼豉油适量

、

盐少量

、

青花椒少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一条500g的鳊花鱼，去鳞洗净。
步骤2/8 点击查看大图
葱切丝，姜切片垫盘子底(我开始选的盘子太小，后来移到大盘子里去了)，料酒和蒸鱼豉油备好。
步骤3/8
鳊花鱼切下头尾，从头部以下的切口处挖出内脏，不要开腹。
步骤4/8
从鱼背部下刀，切成片，鱼腹部不切断，把鱼片展开摆成孔雀开屏状。
步骤5/8
鱼肉抹盐，撒少量料酒喂一会。
步骤6/8 点击查看大图
切辣椒圈和姜片摆在鱼肉上，最后浇上蒸鱼豉油(要说这鱼骨头可真硬，尾部那里好切，靠近头部那里没把我折磨死)
步骤7/8 点击查看大图
现在重量推出我的秘密武器---青花椒，这个青花椒是一位去汶川救灾的警察带给媳妇的，媳妇又转给了爱做菜的我，意义重大啊，我每个鱼片上都点缀了一个，青花椒味道很清香，我这个北方人第一次见到。
最后一步点击查看大图
大火蒸5分钟出锅，撒上葱花，浇热油即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-29

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