黑芝麻包子，南瓜包子

浏览 16.9万 · 收藏 905 · 学做 3

自己做的包子馒头，早上再搅个豆浆，这样的早餐大宝都要吃的比较还多了。配方的量请看小贴士

食材清单加入采购清单

中筋面粉

、

酵母

、

水

、

南瓜泥

、

黑芝麻（馅料） 100g

、

白糖（馅料） 10g

、

炼乳（馅料） 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜去皮蒸熟，加点水用料理机搅成泥，搅好的南瓜泥倒在盘子里加入酵母溶解后加面粉（我没加一滴糖），先用筷子搅成絮状，再倒在硅胶垫上揉成光滑的面团，放在烤箱或者其他的地方发酵（南瓜泥的温度不可太高，高的话先放凉，以免烫死酵母，手温就可以了）
步骤2/14 点击查看大图
面团发酵的时候，可以做芝麻馅儿黑芝麻加白糖用料理机磨成粉，再加入炼乳搅拌均匀就可以，我觉得这个甜度刚好，我不喜欢太甜的黑芝麻本身就含有油，我就没有再加油
步骤3/14 点击查看大图
面团发酵到两倍大，倒出来揉面排气
步骤4/14 点击查看大图
用擀面杖擀成长方形
步骤5/14 点击查看大图
卷起，切成一个个剂子
步骤6/14 点击查看大图
用手掌按压，中间厚点，四周薄点。手掌按压后，可以拿起来，四周用大拇指和食指按压，边按边转圈，转两圈下来周边就薄了
步骤7/14 点击查看大图
捏褶子，边轻轻拉起边包，一手大拇指按住馅，这样馅就不会往外跑了。包的过程中，大拇指慢慢往外收
步骤8/14 点击查看大图
包好排好放在蒸垫上，要留空隙让其发酵。我这个有点挤，少一个刚好。我不够放就这样挤挤啦
步骤9/14 点击查看大图
放到温暖处发酵到两倍大，我这个有些发过头了，因为我在等另外两蒸垫的，它们还没发好，就等过头了
步骤10/14 点击查看大图
冷水下锅，大概蒸20分钟。关火后不要急着掀盖子，再闷3-5分钟掀盖后第一时间把包子端出来，先把蒸垫上的水分倒掉，再把包子与蒸垫分离，凉了就要黏底不好分离了
步骤11/14 点击查看大图
黑乎乎的馅儿，貌丑味美。
步骤12/14 点击查看大图
细节图，皮很软，又有弹性，绝对不差于外面买的。
步骤13/14 点击查看大图
也可以做成蜜豆馒头，蜜豆裹里面孩子们特别爱吃。
最后一步点击查看大图
婆婆血糖偏高，我还做了些香菇干贝糯米馒头，咸的

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

面粉与南瓜泥，还有酵母，我都没称，包子馒头比较好操作，我都是凭感觉，反正太湿了就加粉，干了就加水。换作的话，水与面粉的比例大概是1:2，250g水、500g面粉，1斤面粉大概需要酵母3g。南瓜泥视水分情况加面粉，如果南瓜泥都不加水，那面粉就比较少点儿了，我这个加水了，重量的比例和白馒头的差不了多少……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-10

换个做法