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「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法

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「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼

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Cathy营养课堂: 小黄鱼被中医称为“石首鱼”，每100克肉中含蛋白质17.9克脂肪3.0克，还含有多种维生素。另外鱼肉中的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用。 Cathy菜谱优化: 小黄鱼最普通的做法是油炸，虽说外焦里嫩口感酥脆，但在本营养师的眼里，这种做法实在是太不健康了! 油炸的吃了一次我就彻底不敢再吃了，自己在家研究出来这款少油的版本，不是自夸，这个版本的口感和味道绝对包你满意哦～

食材清单加入采购清单

黄花鱼净重250g

、

葱 5g

、

姜 3g

、

油 1g

、

花椒 10粒

、

八角 1个

、

料酒 5ml

、

清水 100ml

、

五香粉适量

、

辣椒粉适量

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄花鱼化冻，备用
步骤2/14 点击查看大图
薅鱼头、刮鱼鳞、破鱼肚、掏鱼肠，洗净备用
步骤3/14 点击查看大图
准备清水100ml、葱5g、姜3g、花椒10粒、八角1个、料酒5ml、盐适量
步骤4/14 点击查看大图
将葱切沫，撒在黄花鱼上
步骤5/14 点击查看大图
锅中加清水，把姜、花椒、八角、盐放入，小火煮3分钟
步骤6/14 点击查看大图
如果是平底锅的话就把锅偏一点煮，保证让佐料浸在水中
步骤7/14 点击查看大图
将煮好的佐料静置晾凉，倒入料酒，混合均匀后倒到鱼上，腌制1个小时
步骤8/14 点击查看大图
腌制到半个小时时把鱼翻个面
步骤9/14 点击查看大图
在电饼铛上刷薄薄一层油
步骤10/14 点击查看大图
将黄花鱼摆好盖上盖子，一般刚开始会出大量水蒸气，等到水蒸气没了的时候翻面，具体根据自己家的电饼铛定，大概3分钟左右
步骤11/14 点击查看大图
用小铲子将鱼翻面，尽量不要把鱼弄碎
步骤12/14 点击查看大图
盖上盖子，同样的方法继续煎，3分钟左右就可以出锅啦
步骤13/14 点击查看大图
准备些孜然粉，辣椒粉，五香粉混合均匀
最后一步点击查看大图
成品图如下，是不是看起来很有胃口～

小贴士

1.煎鱼的时候不能着急翻面，免得鱼皮粘掉了，或者鱼肉碎了，但也别煎糊了 2.腌制黄花鱼的料水一定凉凉再加料酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-10

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