香甜炼乳玉米烙
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步骤1/12
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玉米罐头沥干水分固体250克。
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步骤2/12
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加入1炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减。
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步骤3/12
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放入适当的淀粉，我用的是玉米粉，红薯粉也行。
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步骤4/12
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把玉米和淀粉充分搅拌匀。
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步骤5/12
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炒锅中加入适量的油，先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用。
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步骤6/12
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锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平。如果按的时候觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整。
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步骤7/12
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按平后，见玉米之间可以粘在一起了，放入刚才加热到7.8成热的油。
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步骤8/12
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不够可以补几勺油，不没过玉米，也最好能浸满玉米。
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步骤9/12
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转中火加热，在保证不糊的状态下，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了，小火定型慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中。
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步骤10/12
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看到定型后，就可关火，准备取出。取出的时候沥干油，用铲子慢慢拖起来。
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步骤11/12
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取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油。可以多垫2层。
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最后一步
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吸掉多余油脂后，用刀切成小块，装盘食用。
1.没有炼乳的可以不放，吃的时候少一些甜度。
2.玉米烙煎的时候可以适当转动一下，让它受热均匀。
3.用非不粘锅的可以适当多晃动锅子，以免粘在锅底。
4.定型过后，如果没有达到自己喜欢的效果可以再转小火，以免煎糊了。
5.火力的把握根据自己家炉灶的实际情况来自行掌握。
6.装盘后可用装饰糖或者蔬菜粒来装饰，提高美观度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-03-28
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