黄豆咸菜猪皮冻儿
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢
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步骤1/13
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猪皮洗净,去白肉,去毛,用热水泡20分钟
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婆婆腌的咸菜疙瘩
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步骤3/13
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咸菜切小丁儿
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步骤4/13
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黄豆前一晚用冷水泡软
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步骤5/13
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烧开水,下入猪皮、大料、葱、料酒
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步骤6/13
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煮软时捞出切4厘米条
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步骤7/13
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放回锅里煮至5成熟,加入黄豆、咸菜丁继续煮,不用放盐了,咸菜就够咸了
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步骤8/13
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把黄豆煮面,汤很稠时倒在盆里晾凉,放冰箱冷藏一晚
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步骤9/13
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冷藏好了,手指按下特别有弹性
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步骤10/13
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挖出一块,像胶皮一样很结实
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步骤11/13
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切片摆盘里,撒上蒜沫,浇上醋即可食用啦!
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品。满满的胶原蛋白呀!
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发布于 2017-04-09
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