虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球

Name: 虾仁有一种细致的姿态叫避风塘虾球
Ingredients: 虾 500g

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刚大学毕业参加工作那年，因为要经常跟客户吃饭，时不时会碰上一些比较特别的事，印象比较深刻的一次，有个客户是个南方姐姐，打扮入时，说起话来吴侬软语，只是不免让人感觉矫情。点菜的时候，姐姐给饭店点菜的领班出了个难题：“你们有苦瓜吗？” 领班说：“有的” “你们都怎么做啊？” “清炒苦瓜，苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒肉” “要个清淡的，来份苦瓜炒虾球吧” 我看到领班一愣，带着十二分的迷茫眼神看着点菜的姐姐，半天憋出来一句话：“苦瓜--虾球？” 点菜的姐姐一个眼神瞅过，仍旧慢声细语“这么大的饭店不会连这个菜都不会做吧？” 领班以最快的速度收回了刚才的无知神情，忙不迭的点头“苦瓜虾球，没问题没问题！” 我当时也很纳闷，苦瓜我吃过，可这虾球是个什么鬼？我立马转动大脑，在搜寻N种虾球的可能性，不禁暗自感叹，真是没见识，连虾球是什么都不知道！点的菜一一上桌，觥筹交错间宾客们连连称赞这家饭店的菜品味道如何如何，正说着，服务员端上来一盘菜：“苦瓜炒虾球，请慢用” 我一看，心中腹诽，原来就是苦瓜炒虾仁啊！说得那么深奥干什么！怎么这么矫情，不就是南北方有差异么，非得管虾仁叫虾球才能显示你不一样？点菜的姐姐看着这盘菜，嗤笑了一声，“请把你们领班叫来” 领班惶恐小跑过来，笑成了一朵花“请问，您有什么要求？” 那位姐姐指着那盘苦瓜虾球，问道：“我要的苦瓜炒虾球，你们这是苦瓜炒虾仁，是我说的不够清楚还是你没听明白呢？” 领班一脸尴尬，连连点头道歉，“不好意思，这位女士，大概刚才厨师没听明白，我让他们重新做一次” 气氛一时有些僵，旁边有人出来圆场，推着领班赶紧去重新做，我赶紧跟着领班走出去，把他拖到一边问他：“你们怎么回事，是不是厨师不会做啊？”领班揪了揪脸上的肌肉，估计笑僵了：“这苦瓜本来就是南方菜，就这一两年咱们这里才开始有人吃，后厨都是北方人，我一说虾球他们也都愣了，就以为是虾仁，这虾球大概也是南方做法吧？得了，我得赶紧打电话找人问问”说完忙不迭的跑了。后来一盘红绿相间的苦瓜虾球上桌以后，我才真正明白了“虾球”的含义，经过打听，才明白，虾仁跟虾球的区别，虾在炒之前要经过处理，才能在炒熟之后变成虾球。不禁感叹，生活需要丰富多彩，原来虾仁有一种细致的姿态叫虾球。儿子小时候喜欢吃虾，但多是吃的清水煮这种原始做法，后来他就吃的不爱吃了。曾经有一次看到别人做过蝴蝶虾，就试着给他做了一次，他很喜欢。然后我就尝试了很多种另类的虾的做法。避风塘炒虾也是非常好吃的一种，但我这次买的虾比较大，带着虾壳开背拿出黑线，过油之后有种破头烂脸的感觉，品相不太好，我又犯了强迫症了，改做虾球吧。

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