香喷喷滴～酱汁猪软骨

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一直喜欢吃猪软骨，开始做的是豆豉版的猪软骨，虽然很好吃，但是感觉有点浪费食材了，体现不出肉肉的香味！！！所以研究了一个懒人版炖猪软骨（五花肉也可以）的方法，不用放盐呦，屡试不爽，每次炖肉的味道都一样，原材料用量也非常好掌握，适合自己不会做但又想吃妈妈炖的肉肉的你，还等什么呢？操练起来吧，还可以在亲朋好友来你家吃饭时小露一手儿，这也算个大菜了，有面儿！！！

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主料:

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猪软骨 2斤

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五花肉 150克

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配料:

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葱适量

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姜适量

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蒜适量

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八角适量

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桂皮适量

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肉蔻 1颗

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香叶 1大片

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调味料:

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生抽 1大勺

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老抽 1大勺

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玫瑰腐乳 1块半+汁

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料酒 3大勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪软骨解冻，洗净备用！
步骤2/16 点击查看大图
五花肉解冻，洗净备用！
步骤3/16 点击查看大图
把需要的肉食材料切成两指宽的大块儿，不要切太小，因为熟了会缩的厉害，吃起来不过瘾，而且都是脆骨肉也切不了太小的块儿，哈哈！
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葱姜蒜等配料洗净，去皮、切段儿、切块儿备用！
步骤5/16 点击查看大图
锅里放水，水量可以没过食材就可以了，一次放好以后不再加水，大火烧开！
步骤6/16 点击查看大图
就是这个水量，把肉放入锅中，水再次烧开！
步骤7/16 点击查看大图
水开后用勺子撇去浮沫儿！
步骤8/16 点击查看大图
放入三大勺料酒，看见炒菜的勺子了吗？没错，它就是量杯啦，以后的调料都用它称量，记住啦，非常简单吧？
步骤9/16 点击查看大图
还是炒菜勺子，一大勺生抽！
步骤10/16 点击查看大图
还是它，一大勺老抽！
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玫瑰腐乳1块半，原味红腐乳也可以滴！
步骤12/16 点击查看大图
又是它，哈哈，把腐乳用肉汤调成汁后倒入锅中，搅拌均匀，让腐乳整个都融化到汤汁里！
步骤13/16 点击查看大图
大火烧开，撇去浮沫儿，转小火！
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看见这火力了吗？小火炖两个小时，这个时间你随便干嘛都行，不用看着它，不放心的话一个半小时以后看下汤汁就可以了，防止干锅！
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小火就是表面平静，但还是能看出在中间会有小泡泡儿不停的冒出，盖上盖，静待！
最后一步点击查看大图
漫长又不漫长的两个小时到喽～最后汤汁收到开始水量的一半就可以了，哈哈～怎么样，色香味形俱全，不是盖的吧？肉烂而不散，赶紧来碗大白米饭，再配个素菜，美美的大快朵颐吧，因为是脆骨肉所以并不腻口，放少量五花肉是为了调节脆骨肉的口感，就算有点儿肥肉肉也已经被炖的入口即化啦，肉肉虽香但是不要太贪吃啊，嘻嘻！！！

小贴士

不是自夸，超级超级香，不信你试试！！！最重要的一点就是:不用放盐、不用放盐、不用放盐，重要的事情说三遍！！！有人会问了为什么香料放的这么少，肉会不会有腥气呢？答案是～不会，并且个人不喜欢浓重香料的味道，香料太多反而掩盖了肉肉本身的浓香味道，你们可以看到滴八角桂皮香叶用量只有一点，非常非常少！！！而且这个版本对于不会掌握炖肉应该放多少盐量的人来说是不是超级暖心哒，有木有，哈哈哈～所以是懒人法嘛，做做看吧，保证你吃了还想吃！！！

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发布于 2017-04-09

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