惠灵顿牛排,献给爱的人(自制法式酥皮)
Wellington Steak,是一道制作过程复杂的菜品。正是复杂,极其需要耐心,做给爱的人~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/29
点击查看大图
先来制作法式酥皮,低筋面粉和高筋面粉放入碗内搅拌均匀,加入12g隔水融化的黄油和水,还有盐和砂糖,先用筷子搅拌成絮状
-
步骤2/29
点击查看大图
然后揉成面团,不用过度揉,成团即可,然后放入冰箱冷藏1个小时
-
步骤3/29
点击查看大图
取出面团,擀面杖擀成长方形状,把裹入用的70g黄油稍微软化后压扁放在面皮上
-
步骤4/29
点击查看大图
四面叠起包裹好黄油
-
步骤5/29
点击查看大图
擀成长方形
-
步骤6/29
点击查看大图
然后两面对折像叠被子一样,继续擀薄,这个步骤重复三次,最后擀成2mm厚的面皮后用用保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时
-
步骤7/29
点击查看大图
然后准备炒制裹在牛排外面一圈的材料,蘑菇和洋葱切碎,开心果、瓜子、夏威夷果去壳
-
步骤8/29
点击查看大图
用料理机把三种坚果打碎
-
步骤9/29
点击查看大图
不粘锅内放入20g黄油,融化后加入蒜末炒香
-
步骤10/29
点击查看大图
接着加入洋葱炒香
-
步骤11/29
点击查看大图
然后加入蘑菇碎继续翻炒
-
步骤12/29
点击查看大图
炒软后加入坚果碎继续翻炒
-
步骤13/29
点击查看大图
炒香后加入盐、黑胡椒碎、百里香碎,翻炒均匀后加入红酒20g(我没有用红酒,用的薏仁米酒)
-
步骤14/29
点击查看大图
炒好放凉备用
-
步骤15/29
点击查看大图
煎牛排:10g黄油放入锅内,融化后放入牛排,小火煎
-
步骤16/29
点击查看大图
煎到牛排翻过来是这个样子,大概3分钟,继续煎另一面,然后取出备用
-
步骤17/29
点击查看大图
法式酥皮从冰箱拿出来
-
步骤18/29
点击查看大图
铺上火腿片
-
步骤19/29
点击查看大图
铺上炒制的蘑菇洋葱碎
-
步骤20/29
点击查看大图
煎好的牛排抹上黑胡椒酱,切开放上,切开是为了方便卷起来
-
步骤21/29
点击查看大图
叠起酥皮
-
步骤22/29
点击查看大图
背面收口
-
步骤23/29
点击查看大图
裹上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟以上
-
步骤24/29
点击查看大图
取出,酥皮用锋利的刀割出纹路,抹上蛋黄液
-
步骤25/29
点击查看大图
烤箱预热200度,上下火,25分钟
-
步骤26/29
点击查看大图
出炉~
-
步骤27/29
点击查看大图
切开,趁热吃
-
步骤28/29
点击查看大图
口感层次很丰富,因为煎过了的牛排锁住了肉汁,坚果与百里香使得牛排外的一层口感香浓,火腿的咸香,再加上最外层法式酥皮的千层香酥,每一口都那么丰富
-
最后一步
点击查看大图
还做了时蔬汤,开吃
没有夏威夷果也可以不用,牛排需要先煎,但是不要煎熟,煎的目的是为了外层锁紧留住肉汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-08
惠灵顿牛排的相关分类
惠灵顿牛排的相关推荐
-
牛排意面套餐#舌尖上的春宴#
4560707人看过 -
一食半刻 | 黑胡椒牛排
4345731人看过 -
惠灵顿牛排
314978人看过 -
#餐桌上的春日限定#黄油煎牛排
1776993人看过 -
惠灵顿牛排
1542193人看过 -
低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤
20835224人看过 -
自制黑椒牛排
9492932人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
969268人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47201934人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74452413人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11886088人看过 -
香烤牛排
715653人看过