自制面条的做法

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自制面条

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

鸡蛋 1枚

、

细盐 1.5克

、

食用碱或小苏打 0.5克

、

清水 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将食用碱或小苏打拌入面粉，将细盐溶于清水。
步骤2/10 点击查看大图
加入鸡蛋，边搅拌边加清水（勿一次加入，视情况加，面团宁干勿湿），然后揉成光滑较硬的面团。
步骤3/10 点击查看大图
面团放入保鲜袋，入冰箱醒面30分钟以上。
步骤4/10 点击查看大图
将面团取出，揉成长条，切成一个个小剂子。
步骤5/10 点击查看大图
面条机准备。
步骤6/10 点击查看大图
从厚到薄，分几次将小剂子压成面片。
步骤7/10 点击查看大图
压成较薄的面片。
步骤8/10 点击查看大图
选细刀切细面。
步骤9/10 点击查看大图
放在醒面架上醒一下，就行了。
最后一步点击查看大图
选择宽刀做成宽面。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2017-04-08

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