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0失败的红烧猪蹄做法，软糯Q弹，色香味美

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今天分享一道红烧猪蹄的做法，虽然很多人都会做，但是我主要要分享的是针对新手，非常适用的炒糖色的方法，就是用水来炒糖色，这样的方法色泽红亮，而且完全不用担心会炒糊，糖一旦炒糊，整个一道菜就会发苦，学会了制作糖色，做红烧类的菜系都一样非常适用。参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

食材清单加入采购清单

猪蹄 1000g

、

冰糖一小把

、

桂皮 1个

、

八角 2个

、

香叶 2-3片

、

黄酒 1大碗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
洗干净的猪蹄，冷水下锅
步骤2/16 点击查看大图
放入生姜、大葱和料酒去一下腥味和血水
步骤3/16 点击查看大图
现在开始炒糖色，锅中番倒入80ml清水
步骤4/16 点击查看大图
倒入一小把冰糖
步骤5/16 点击查看大图
开小火炒糖色
步骤6/16 点击查看大图
当糖色呈棕红色的时候倒入一小碗开水
步骤7/16 点击查看大图
继续熬制糖色
步骤8/16 点击查看大图
当锅中出现均匀打起泡的时候，我们的糖色就做好了
步骤9/16 点击查看大图
现在倒入猪蹄翻炒，裹上糖色
步骤10/16 点击查看大图
紧接着倒入一大碗黄酒
步骤11/16 点击查看大图
再放入八角、桂皮、香叶和生姜片
步骤12/16 点击查看大图
加入一小碗酱油，记住一定不要先放盐哦，否则炖出来口感会受影响
步骤13/16 点击查看大图
然后再倒入一大碗开水
步骤14/16 点击查看大图
开小火炖至猪蹄软烂
步骤15/16 点击查看大图
猪蹄炖烂以后，我们就可以开大火收汁了
最后一步点击查看大图
等待汤汁浓稠包裹猪蹄的时候，颜色就非常好看了

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

今天分享的是适合新手小白的红烧猪蹄，做法简单，也绝对不容易失败！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-09

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