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烘焙新手零失败的高营养小西饼-大杏仁全麦酥饼的做法

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烘焙新手零失败的高营养小西饼-大杏仁全麦酥饼

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首先庆祝一下本人的中级西点师证书顺利到手了，开心~ 虽然考试内容不是很难，但是考试的时间真的比较紧张，要在规定的时间内完成几个品种。今天上的这款 --- 大杏仁全麦酥饼，是初级里面的饼干类，做法很简单，是烘焙新手零失败的简单西点。但是添加了“美国大杏仁”和“全麦面粉”营养价值就发生了很大的改变。美国大杏仁（Amygdalus comnnis）又称扁桃。美国大杏仁是富含维生素E及抗氧化物质的健康食品。全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6等，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。赶快来看看做法吧

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 100克

、

糖粉 50克

、

全蛋液 30克

、

低筋面粉 125克

、

全麦粉 25克

、

盐 1/4小匙

、

奶粉 25克

、

泡打粉 1/2小匙

、

美国大杏仁 30粒

、

全蛋液（刷表面用）适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
将切成小块的黄油室温软化，放入盆中，用手抓成泥状、筛入糖粉，用手搓擦均匀；将蛋液少量分次加入步骤1中，用手搓擦均匀；将低筋面粉、全麦粉、盐、奶粉、泡打粉过筛加入步骤2中，用手搓擦均匀；用手将步骤3捏实，成团状，放入保鲜膜，冷藏1个小时；
最后一步点击查看大图
将冷藏好的面团取出，搓成条状，切出每个11克的剂子，用手搓圆，放在铺好油纸的烤盘上；烤箱提前预热15分钟，160度；用手指将步骤5按扁；将全蛋液适量（刷表面用）刷在步骤6上；将美国大杏仁放在步骤7上，再刷一层全蛋液，放入预热的烤箱，上下火、中层、烤20分钟，烤好之后在烤箱中焖10分钟左右，这样可以使酥饼更酥。

小贴士

(参考份量：30块） 1.面团尽量不要揉，以免面团起筋，影响饼干酥性； 2.份量中的全蛋液每次加入时要等之前的全部搅拌均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-28

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