乳酪酥

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最近喜欢上中式甜点，前段时间做了绿豆酥，深得家人朋友的喜欢，自己做的酥饼，可以自己控制糖量油量，在保证口感的同时尽量的减少热量的摄入。这两天灵机一动，家里还剩着很多奶油奶酪，还有蔓越莓，刚好做绿豆酥也炒了绿豆沙，于是来个中西混搭，绿豆沙蔓越莓乳酪馅和红豆沙蔓越莓乳酪馅的酥饼就出炉啦。猪油是我自己家炼制的，自己炼制的猪油健康干净。

食材清单加入采购清单

水油皮

、

中筋面粉 300g

、

猪油 100g

、

细砂糖 30g

、

纯净水 120g

、

油酥皮

、

低筋面粉 220g

、

猪油 90g

、

馅料

、

绿豆沙 200g

、

红豆沙 200g

、

奶油奶酪 100g

、

蔓越莓干一小把

、

酥饼表面

、

熟黑芝麻适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
首先要先准备好绿豆沙，我是自己炒制的，我上一个做绿豆酥的食谱有详细方法，这里就不细说了。
步骤2/27 点击查看大图
水油皮的制作：中筋面粉倒入面盆内，加入猪油，砂糖和纯净水。
步骤3/27 点击查看大图
用筷子搅拌至絮状
步骤4/27 点击查看大图
用手揉成面团，盖上保鲜膜备用
步骤5/27 点击查看大图
油酥的制作：低筋面粉加入猪油
步骤6/27 点击查看大图
先用筷子搅拌成絮状
步骤7/27 点击查看大图
用手揉成面团
步骤8/27 点击查看大图
水油皮和油酥分别分成22个面团（水油皮一个大概26g，油酥一个大概15g）
步骤9/27 点击查看大图
水油皮擀成饺子皮厚度，然后把油酥包在中间
步骤10/27 点击查看大图
背面收口
步骤11/27 点击查看大图
正面压扁然后用擀面杖擀成牛舌状
步骤12/27 点击查看大图
卷起，每个面团都按照这个步骤，盖上保鲜膜，醒发15分钟
步骤13/27 点击查看大图
15分钟后，每个面卷再擀成长的牛舌状
步骤14/27 点击查看大图
再卷起，每个面卷都重复这个步骤
步骤15/27 点击查看大图
这次的面卷要比第一次卷的短胖，盖上保鲜膜，再醒发15分钟
步骤16/27 点击查看大图
取一个面卷，用食指从中间压一下，对折
步骤17/27 点击查看大图
然后压扁擀圆，先取一小勺奶油奶酪，用豆沙包裹住奶酪，放上蔓越莓干
步骤18/27 点击查看大图
做红豆沙奶酪馅的也是一样，只是把绿豆沙换成红豆沙
步骤19/27 点击查看大图
像包包子一样收口
步骤20/27 点击查看大图
反过来压扁，注意不要太用力，怕把馅挤出来
步骤21/27 点击查看大图
每一个都包好馅，可以包纯绿豆沙的，纯红豆沙的，绿豆蔓越莓乳酪的，红豆蔓越莓乳酪的，我每一样都包了几个，刷上打散的全蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度，上下火
步骤22/27 点击查看大图
入烤箱烤25分钟
步骤23/27 点击查看大图
出炉
步骤24/27 点击查看大图
成品～
步骤25/27 点击查看大图
红豆沙蔓越莓乳酪馅的～
步骤26/27 点击查看大图
绿豆沙蔓越莓乳酪馅的
最后一步点击查看大图
纯绿豆沙馅的，开吃～