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十寸芝士抹茶慕斯的做法

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十寸芝士抹茶慕斯

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食材清单加入采购清单

牛奶 60克

、

热牛奶（融化明胶） 20克

、

明胶 10克

、

奶酪 227克

、

抹茶粉 5克

、

细砂糖 40克

、

奶油奶酪 200g

、

吉利丁片 10g

、

淡奶油 200g

、

消化饼干 150g

、

黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
饼干用研磨机搅碎，微波炉中火黄油叮一分半，两者相融在十寸方形不粘模具中压实，封保鲜膜于冰箱冷藏。
步骤2/9 点击查看大图
十克明胶约4片在冷水融化等待，另取5克抹茶粉于60克牛奶中慢慢搅拌，事后认为过筛后会容易搅拌些。微波炉再热20克牛奶30秒，投入软化的明胶搅拌，立马融化，倒入刚才配置的抹茶牛奶中。（此过程忽略图片）一包奶酪隔热水打发至顺滑，刚才和好的抹茶液倒入盆中，个人还是认为在隔热水的盆中用打蛋器容易些，均匀无颗粒。
步骤3/9 点击查看大图
淡奶油40克糖打发六七分，本人希望甜度越少越好。
步骤4/9 点击查看大图
和蛋糕一样分多次和奶酪液融合
步骤5/9 点击查看大图
取出饼干模涂上一层，摆上一层水果，重复摆二次。
步骤6/9 点击查看大图
最后抹平撒点玫瑰屑装饰
步骤7/9 点击查看大图
封膜入冰箱冷藏一晓上。
步骤8/9 点击查看大图
吹风机重点吹底层，上面稍吹一下避免融化，因为不是活动底模，取出边缘还是有些破损。一入烘焙深似海，自己是省事就地取材，看来做这个还需小面积专用模具。
最后一步点击查看大图
特别拍一下，用了这样一包奶酪，省略称重。

小贴士

个人建议别用饼干打底，60克黄油融合更突出它的甜腻，还是用戚风蛋糕底低卡低热量。这高热能的模底去祸害我家叮当小狗了，看它吃的欢就是开心。第一次试做，还是不喜欢这抹茶味，可能还可以减少一克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-07

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