惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳～

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杭椒牛柳，又是一道快手菜，配上杭椒和黑胡椒粒的牛肉口感惊艳，保证你多吃一碗饭～

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牛脊肉或者牛腿肉 350克

、

杭椒一把

、

生姜

、

大蒜

、

盐

、

淀粉

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

白糖

、

蚝油

、

研磨黑胡椒粒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛里脊或者牛腿肉350克，杭椒一把，洋葱半个~
步骤2/15 点击查看大图
牛肉逆着纹理切成小条。
步骤3/15 点击查看大图
切好的牛肉条加1勺料酒、2勺生抽、一丢丢小苏打（肉会嫩一些）、一勺淀粉、适量油~
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀腌制十多分钟~
步骤5/15 点击查看大图
杭椒切成和牛肉差不多的长度~
步骤6/15 点击查看大图
洋葱切丝
步骤7/15 点击查看大图
大蒜和生姜切片
步骤8/15 点击查看大图
油大概五成热先下牛肉翻炒~
步骤9/15 点击查看大图
炒到变色就可以了，不要炒久了~
步骤10/15 点击查看大图
油热先下姜蒜片炒香，然后下洋葱翻炒~
步骤11/15 点击查看大图
再放杭椒煸炒一会~
步骤12/15 点击查看大图
再放一点点水，迅速翻炒让杭椒和洋葱的味道充分释放出来~
步骤13/15 点击查看大图
这时候把牛肉放进去翻炒~
步骤14/15 点击查看大图
依次放一点点老抽，一勺蚝油，适量盐，研磨一点黑胡椒碎，再放一丢丢糖提鲜，翻炒出锅~
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来碗大米饭开吃吧

小贴士

1.要选用牛里脊肉或者牛腿肉，这个部位的肉相对嫩~ 2.牛肉要逆着纹理切，顺着切会不好嚼~ 3.牛肉要先炒一下，炒变色即可，不要炒久了，久了会老~ 4.第一次炒牛肉的油温不要太高，大概五成热就可以了~ 5.牛肉放进去一块炒时要大火快炒，不易太久，炒久了会柴~ 6.黑胡椒用研磨的那种颗粒的口感会更好~ 7.放一丢丢的糖会提鲜，不会吃出甜味的~ 8.杭椒是比绿色线椒短没有线椒辣的那种~ 9.腌制牛肉的时候放一点小苏打会让牛肉嫩一些，没有也可以不放~ 【学会记得来微博交作业哦~作品+@请叫我蘑菇娘娘】

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发布于 2017-04-07

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