香菇肉粽子

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食材清单加入采购清单

五花肉 2斤

、

糯米 5斤

、

碱少量

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

十三香适量

、

蚝油适量

、

粽叶 2斤

、

绳子适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
【食材准备】：糯米5斤、绿豆半碗、红豆半碗、花生米半斤、香菇8朵、五花肉两斤。蚝油三勺、盐适量【工艺】泡制、煸炒、包制、烹煮【制作时间】1个小时把提前浸泡好的糯米、红豆、绿豆、花生米、萝卜干、三勺盐混合均匀。（提前浸泡两个小时）。鲜肉粽在一个鲜字。好吃的秘诀就是五花肉要用蚝油腌制提鲜。粽叶要浸泡烫煮消毒及增加韧性。
步骤2/14 点击查看大图
五花肉切成指头大小。加两勺蚝油腌制
步骤3/14 点击查看大图
香菇泡软切块用油爆香备用
步骤4/14 点击查看大图
粽子叶洗干净用开水煮5分钟
步骤5/14 点击查看大图
尖角粽技术重点在这里/取两张叶子在硬的叶头三分之二处向叶尖处卷，一定要三分之二！这样卷起来尖角长，包的料多、而且容易包。
步骤6/14 点击查看大图
卷起来在转一圈。不会的可以拿张纸试试。卷成甜筒造型
步骤7/14 点击查看大图
舀一勺糯米用筷子填满粽尖
步骤8/14 点击查看大图
放入一块五花肉和香菇
步骤9/14 点击查看大图
再盖上糯米
步骤10/14 点击查看大图
左手边的粽叶往中间按
步骤11/14 点击查看大图
再把右手边的粽叶压到左边粽叶上
步骤12/14 点击查看大图
再把上面的粽叶盖下来用绳子绑紧就好啦
步骤13/14 点击查看大图
包好粽子，放入电高压锅。加入盖过粽子的水按豆蹄筋键，煮20来分钟出锅。或上蒸锅蒸30分钟就可以出锅啦
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成品