萝卜烧牛腩
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步骤1/4
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牛肉切块洗净汆烫去血。捞出滤干。锅内热油,放入大蒜、生姜片,倒入滤干的牛肉块,煸炒。加入豆瓣酱、干辣椒、花椒粒,继续煸炒,直至金黄。加入少许白糖、生抽以及料酒。翻炒几下。
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步骤2/4
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锅内加入开水,没过锅内牛肉,放入八角和月桂叶。待锅内水大开,盖上锅盖,转至小火焖煮1-1.5小时。
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步骤3/4
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白萝卜去皮切滚刀,加入锅内,继续焖煮,直到萝卜用筷子轻插即穿。
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最后一步
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大火收汁,装盘,撒上香菜。
牛肉煸炒的时间要稍微久一点,这样香味更加浓郁。豆瓣和生抽都有一定的咸度,所以一般我不会再加盐,但个人口味不同,建议加入萝卜后大火收汁前分别尝下牛肉和萝卜,看是否需要再调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-27
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