香辣跳水鱼
去年第一次在湖南吃到、就忘不了啦……
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步骤1/5
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先把鱼洗干净、划成一片一片、大概1-2cm宽、放入盆中、撒点盐、让它入味
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步骤2/5
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腌鱼的同时切好葱姜蒜、辣椒(今天没拍图、后面补上
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步骤3/5
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烧开一锅水、放入葱姜、领着鱼尾先烫鱼头、烫个半分钟再把鱼放进去烫2-3分钟、烫的时候倒入少许料酒。烫好的鱼放回干净的盆中、平铺,撒上葱花、用勺子铺一层黄泡椒辣椒酱、并淋上少许蒸鱼豉油!(补的图片)
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步骤4/5
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倒油、下葱姜蒜爆炒、加入豆瓣酱炒香、放入青红椒、蒜苗丁继续炒、加入一碗水,盖上锅盖煮。
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最后一步
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用小碗勾芡、锅烧开后把生粉勾芡水倒入锅里、搅拌一下、尝一下咸淡、适当地加入盐和鸡精、烧开倒入鱼盆……撒上香菜就可以啦……吃的时候放在电磁炉上小火保温、味道绝对好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-06
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