花胶高丽参炖乳鸽(附带水泡花胶方法)
花胶是朋友在新西兰带回来的, 会挑会选,但没有购买的方法。 如果你们不会挑可以问我,我可以教你方法。 高丽参我在天猫买的,以前在香港买过, 所以他搞特价我就买了,囤货!!! _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信,我可以分享和教导。 微信:xiaosendemama1
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步骤1/6
花胶先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)
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步骤2/6
锅里加水煮开(可以适当加入生姜去腥),花胶放进锅中煮。盖子不用盖上,可以时刻注意花胶的变化。
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步骤3/6
把煮发后的花胶拿出冲水,降温后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右,即为发好。尚未发透的,可以继续泡水。注意:此方法不适合太薄太小的花胶,因为花胶太小,一放进沸水里很容易就导致发过头,时间不好控制。
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步骤4/6
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花胶和高丽参用清水泡发一整夜(泡发花胶的碗盆要干净无油,水越多越好,让花胶完全没入水中)。后面附带泡发花胶的技巧!
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步骤5/6
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乳鸽洗净,,一起飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)!再切三片生姜,和浸泡后的花胶,高丽参和乳鸽一起放入锅中,隔水炖一个半小时
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最后一步
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出锅前下盐调味即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-05
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