95期【金针菇拌葫芦丝】金针菇脆嫩不老，西葫芦爽口清甜~

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踏青的小长假，眨眼间就过去了~ 短暂的春天在不觉过也去了大半儿... 稍过时日，到了五一也就算是初夏~ 天气渐渐变暖，胃口也越来越喜清淡... 健身减肥的小伙伴儿们，饮食上沙拉也成了餐盘里主角~ 但终日小黄瓜配小生菜，难免也会吃烦的... 那就不妨换换口味，来一道中式小凉碟儿~ 不长组合的两种食材拟合到一起，成就了一道即营养又美味的小菜~ 也许，看上去像是在乱点鸳鸯谱... 实际上真的是天造地设的一对，味道鼎好鼎好哒~

食材清单加入采购清单

金针菇 1包

、

西葫芦半个

、

大蒜半头

、

泡椒一汤勺

、

油 10g

、

糖 5g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主要原料合影。
步骤2/14 点击查看大图
金针菇洗净去掉老根，分成小朵。
步骤3/14 点击查看大图
锅中添水烧开,放入金针菇汆烫。
步骤4/14 点击查看大图
大火烧开，马上关火。不要汆烫过久，过久金针菇就会变老嚼不动~
步骤5/14 点击查看大图
捞出投入凉水降温。
步骤6/14 点击查看大图
汆烫蘑菇烧水的同时，把大蒜切成蒜末。
步骤7/14 点击查看大图
倒入滚烫的热油，烫成熟蒜蓉.当然也可炒成蒜蓉~
步骤8/14 点击查看大图
放入泡椒（和一些泡椒水），盐，一点糖提鲜。搅拌均匀备用。
步骤9/14 点击查看大图
西葫芦切成丝.西葫芦在挑选的时候一定要选嫩的，口感才好哦~尽量不用瓜瓤部份，水分太大容易出汤汁~
步骤10/14 点击查看大图
把过凉的金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。
步骤11/14 点击查看大图
放入调味好的酱料搅拌均匀。
步骤12/14 点击查看大图
还要在啰嗦一小下：金针菇拌葫芦丝没放醋，糖也仅是一点点,为了提鲜。是以蒜蓉味为主的咸鲜口凉拌菜~为了保持食材原有的口感清爽以及颜色清新，酱油也不要的~仅仅是浓浓的蒜香味，加上金针菇和西葫芦本身的清甜就刚刚好~
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