雪媚娘
雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是软软的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本人人都称她为草莓大福达人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别软滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。 咬一口就能享受到她的清甜软滑,可别停不了口哦!“雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。如果不沾椰茸的话,粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄,让人有无限的暇想。西茄雪媚娘,沿用轻施手粉风格,内馅采用鲜果,是传统雪媚娘的最重要流派。
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步骤1/10
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把牛奶,糯米粉,玉米淀粉,细砂糖混合搅拌均匀至糖融化。
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步骤2/10
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上锅大火蒸30分钟左右,凝固没有流动的液体,反正蒸熟即可。
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步骤3/10
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蒸好后拿出晾至手温放入黄油混合至面团内,此步需要带上手套要不然会很黏手。
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步骤4/10
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揉好后十分光滑,装入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤5/10
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面团冷藏的同时把淡奶油加入白糖打发至稍微干一点,包的时候比较好定型,水果切好备用。
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步骤6/10
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准备包的时候把水果粒倒进打发好的奶油里,不倒也可以,这样省事又好包。
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步骤7/10
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揉面垫上撒上熟糯米粉防粘,冷藏好的糯米面团拿出来分成大小均匀的十二个,其实大小随意,想做成几个就几个吧。用擀面杖擀成饺子皮状。
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步骤8/10
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把雪媚娘皮放在蛋挞模里加上水果奶油像包包子一样捏起来。
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步骤9/10
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包好后稍微搓圆放入纸托或盘子里放冰箱冷藏一会口感更好,当然不冷藏也可以直接吃
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最后一步
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完功
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-04
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