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佛卡恰

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馨→_→林

“佛卡恰Focaccia，它淳朴厚实大饼的外形是披萨的始祖，佛卡恰面包被普遍认为是意大利利古里亚地区的特色食物。因为佛卡恰面包的面团配比和形状都与披萨类似，人们通常用橄榄油和香草来调味。开始用蕃茄料理是18世纪初的时候，凭着当地丰富的特产，各式各样食材加入其中，于是形成了今天的披萨。 “这道意大利的主食面包制作过程并不讲究，可做成圆形或方形，最大的特点是可用手指在面团表面剪些刀口或用手指按些小坑，在抹上大量橄榄油之后，以适量的盐及黑胡椒调味，然后再撒上各式香料，放些大蒜、黑橄榄、奶酪、火腿等当配料，制成简单的美味面包。”
食材清单 加入采购清单
老面
、
软黄油 25克
、
牛奶 105克
、
蛋清 15克
、
盐 3克
、
细砂糖 15克
、
酵母 8克
、
高筋粉 200克
、
面团
、
水 190克
、
橄榄油 25克
、
面包改良剂 3克
、
酵母 8克
、
盐 5克
、
高粉 375克
、
老面 适量
、
烤前装饰材料
、
红车厘子切片 适量
、
黑橄榄切片 适量
、
粗盐 适量
、
披萨草叶 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-04-04

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